Her restaurant, bar, cafe müşterilerinin güzel bir ortamda keyifle bir şeyler yemesini ister. Fakat bu her zaman yeterli değildir. Çünkü müşteriler de aynı zamanda yemek yedikleri ortamlarda sosyalleşmek, tanıdıklarıyla sohbet etmek kısacası güzel zaman geçirmek isterler. Bunu sadece cafe, restaurant özeline de indirgememek lazım. İnsanlar, şirketlerin, ofislerin karşılama ve dinlenme odalarından hastanelerin bekleme salonlarına kadar çeşitli ortamlarda çeşitli sebeplerle zaman geçirirler ve hepsinde ortak beklenti “misafirlere sunulan rahatlıktır”.
Bu yazıda restaurant ve cafeler özelinde masa, sandalye seçimleri ve satın alma kriterlerini inceleyeceğiz ancak bu kriterlerin yukarıda saydığımız amaçlarla tüm ortak kullanım alanlarına da uygulanabilir olduğunu hatırlatalım.
YERLEŞİM VE ADET PLANLAMASI
Eğer bir restaurant veya cafe açacaksanız ya da yenilemeyi planlıyorsanız ilk adım sahip olduğunuz alan üzerinde yerleşim ve adet planlamasıdır. Açacağınız işletmenin hedef kitlesinin beklentileri ve planladığınız hizmet standartlarına göre ferah ya da daha sıkışık yerleşim düşünebilirsiniz. İki alt başlıkta alternatifleri inceleyelim;
Dar alan, fazla masa: Bu tarz bir yerleşimde sahip olduğunuz alanda en yüksek sayıda müşteriyi ağırlamak hedeftir. Yuvarlak masa kullanımı, yere veya duvara sabitlenmiş masa ve sandalyeler tavsiye edilir. Masalar arasında 60 cm boşluk bırakılabilir ancak daha da sıkışık olmamalıdır. Masaları birbirine 45 derecelik açıyla konumlandırmak da alan tasarrufu sağlar.Geniş alan, az masa: Bu tarz merkanlarda önemli olan misafirlerin konforu olmakla birlikte kendilerini ıssız adaya düşmüş gibi de hissetmemeleridir. Bir önceki alternatifte verilen aralıklar genişletilerek daha konforlu bir ortam yaratılabilir. Bu mekanlarda farklı ölçülerde masalar da kullanmak mümkündür (4-8-12 kişilik ölçülerde masaların kombinasyonu gibi).
DEKORASYON İÇİN ÖNERİLER
Sadece bütçe değil, estetiğin de devreye girdiği dekorasyon alanında seçenekler sonsuz. Hem tematik olarak çeşitlilik yüksek, hem de renk alternatifleri, masalarda kare,yuvarlak, dikdörtgen gibi şekil alternatifleri farklı kombinasyonlarla kullanılabilir. TASARIM MI HAZIR MODEL Mİ?
İşletmeniz için masa ve sandalye yerleşim ve dekorasyon konusunda karar verdiniz ve sıra satın almaya geldi. Burada da iki seçenekli bir yapı mevcut.
- Hazır ürünleri satın almak
- İstediğiniz tarzda masa ve sandalyeleri ürettirmek
Hazır ürünlerden satın alma yapmanız daha hızlı bir servis almanızı sağlar. Son ürünü görmüş olacağınız için de kötü sürprizler yaşamazsınız.
Özel tasarım ve üretim yaptırmanın avantajı ise özgünlüktür. İşletmenizdeki masa ve sandalyelerin benzeri başka bir yerde olmayacağı için, eğer hedef kitlenizin de beklentisi özgünlükse bu seçeneğe yönelebilirsiniz.
MALZEME VE DAYANIKLILIK
Masa ve sandalyelerde malzeme konusunda çeşitlilik son derece yüksek olsa da bu yazıda üç grup olarak kategorize edebiliriz;
- Laminant masa ve sandalye: Reçine emdirilmiş kağıtların sıkıştırılmasıyla elde edilir, çizilme veya zarar görme ihtimali düşüktür. Ahşap görünümündedir ve nispeten dayanıklı bir malzemedir. Hem ev kullanımında, hem de cafe, restaurant, bekleme salonları gibi ortak kullanımlarda en çok tercih edilen seçenektir.
- Metal masa ve sandalye: Çok dayanıklıdır ancak ağır olması dezavantajıdır. Daha çok yurt, kantin gibi yerlerde tercih edilir.
- Ahşap masa ve sandalye: Doğal olması sebebiyle en kaliteli malzemedir. Dayanıklılığı diğer seçeneklere göre daha düşük olmakla birlikte şıklığından dolayı yüksek standartlı restaurant ve işletmelerde tercih edilir. Kayın, çam, ceviz, kestane gibi çok çeşitli ağaçlar kullanılabilir. Yalnız laminant masa ve sandalyeler görüntü benzerliğinden ötürü sıklıkla “ahşap” kategorisi altında satılabildiği için satın alma yaparken ilgilendiğiniz ürünün gerçekten ahşap mı yoksa laminant mı olduğundan emin olmanızı öneririm.
FİYAT YELPAZESİ
Hem alternatiflerin çok çeşitli olması, hem de fiyatların sürekli kendini güncellemesi sebebiyle böyle bir yazıda net fiyat bilgisi vermek mümkün değil. Ancak seçenekler arasında uygun fiyatlı ve pahalı diye bir sıralama yapabiliriz.
Çok uygun fiyatlı bir seçeneği satın almak istiyorsanız, adedi 1-2 tane arttırmak fiyatı etkilemez. Pazarlık avantajı elde edebilmek için daha yüksek oranda artış olması gerekir. Ancak ahşap malzemelerden üretilmiş (diğer bir deyişle yüksek fiyatlı) bir seçeneği düşünüyorsanız 1-2 adet fazla satın almanız bile fiyatta avantaj sağlar.